| Pays | Lieu, Bibliothèque | Manuscrits |
|---|---|---|
| Allemagne | Überlingen, Leopold-Sophien-Bibliothek | 1 |
| Autriche | St. Paul in Kärnten, Stiftsbibliothek St. Paul im Lavanttal | 1 |
| Pays | Lieu, Bibliothèque | Manuscrits |
|---|---|---|
| France | Paris, Bibliothèque nationale de France | 1 |
| États-Unis | Cleveland, The Cleveland Museum of Art | 1 |
| Russie | St. Petersburg, National Library of Russia | 1 |
Nombre total de manuscrits: 2
Sion/Sitten, Médiathèque du Valais, S 103
Papier · IV + 122 + IV ff. · 29.2 x 21.1 cm · Savoie (?) · milieu du XVe siècle
Le manuscrit est le témoin unique du traité culinaire rédigé en 1420 par Maître Chiquart, cuisinier du premier duc de Savoie Amédée VIII (1383-1451) ; le texte a été dicté à Jehan de Dudens, scribe et notaire d’Annecy. Le manuscrit contient également la description de deux banquets organisés à la cour du duc de Savoie ; suivent des sentences, des annotations étymologiques et des gloses. Il appartenait à la bibliothèque de l’évêque Walter Supersaxo (ca. 1402-1482) et de son fils Georges (ca. 1450-1529).
Sion/Sitten, Médiathèque du Valais, S 108
Parchemin · 11 ff. · 194.5 x 13.3 cm · deuxième moitié du XIIIe siècle
Le rouleau contient un recueil de 133 recettes de cuisine, qui aurait été utilisé comme source du plus fameux Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent. Il appartenait à la bibliothèque de l’évêque Walter Supersaxo (ca. 1402-1482) et de son fils Georges (ca. 1450-1529).